Węgierski porkolt

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Kilogram wieprzowiny (łopatka, karkówka bez kości),
2 torebki słodkiej, mielonej papryki,
3 łyżki smalcu (najlepszy jest wytopiony z wędzonej słoniny, ale takie rzeczy można kupić tylko na Węgrzech),
0,5 kg cebuli
2 duże czerwone słodkie papryki,
2 duże pomidory,
2 ząbki czosnku,
średnia marchew,
mała pietruszka,
0,5 kg ziemniaków,
1 łyżeczka kminku,
sól (lub Vegeta),
pieprz,
ostra papryka mielona.

Opis:

Jest to tradycyjna potrawa węgierska z wieprzowiny podobna do bogracza.
Przepisowo pörkölt przyrządza się w żeliwnym kociołku z pokrywą, w domu można użyć dowolnego dużego garnka z grubym dnem.
W garnku stopić 2 czubate łyżki smalcu i szybko przesmażyć mięso pokrojone w średnią kostkę, dodać cebulę, chwilę smażyć razem, dodać kminek. UWAGA, TO WAŻNE! Zdjąć z ognia, poczekać aż przestanie skwierczeć. Teraz dopiero wsypać mieloną, słodką paprykę, dokładnie wymieszać zawartość. Postawić na malutkim ogniu, natychmiast włożyć pomidory pokrojone w kostkę, marchewkę i pietruszkę w cieniutkich plasterkach, zmiażdżony czosnek, 2 łyżeczki soli lub 2,5 łyżeczki Vegety lub podobnej przyprawy (Warzywko, Kucharek). Dusić prawie do miękkości mięsa uzupełniając wodą, tak, aby warstwa płynu pokrywała zawartość. Gdy mięso jest półmiękkie wrzucić strąki słodkiej papryki pokrajane w kostkę oraz ziemniaki pokrojone w kosteczkę (drobniej, niż do naszych zup). Dusić do miękkości ziemniaków, przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Podawać bardzo gorący z żytnim chlebem lub osobno ugotowanymi zacierkami.