Przepisy

Węgorz smażony

  • Stopień trudności

    Bardzo łatwy

Składniki:

  • 1 kg węgorza
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego
  • 80 g tartej bułki
  • 50 g mąki
  • 100 g masła lub 100 ml oleju
  • sól, pieprz

Opis:

Węgorza sprawiamy, zdejmujemy z niego skórę i odcinamy głowę. Dzielimy na sześciocentymetrowe kawałki, solimy i odstawiamy w chłodne miejsce na pół godziny. Cebulę obieramy, kroimy w plastry i zalewamy litrem wody, dodajemy przyprawy i gotujemy wywar. Gdy wywar jest już gotowy wkładamy do niego dzwonka ryby i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu przez 5 minut. Następnie rybę odcedzamy i panierujemy kolejno w mące, jajku i tartej bułce. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Pamiętajmy, żeby w razie, gdy decydujemy się na użycie masła, było ono wcześniej sklarowane, gdyż w przeciwnym razie może nam się przypalić. Smażymy rybę z wszystkich stron na złoty kolor najpierw na silnym, a potem na małym ogniu, żeby się dosmażyła. Tak usmażonego węgorza możemy podać zarówno z zieloną sałatą, jak również z ostrymi sosami majonezowymi.

Przepis udostępniony przez:

iskierka_1983
Przejdź do pełnej wersji serwisu