węgorz w śmietanie

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

2 węgorze ( po ok. 75 dag każdy)
marchewka
cebula
pietruszka
10 ziaren piprzu
sok z cytryny
3 liście laurowe
700 ml białego wina
300 ml śmietany 18%
3 łyżki mąki
łyżka masła
sół
gałka muszkatołowa do smaku
pieprz cytrynowy

Opis:

Sprawic węgorze, ściągnąc z nich skórkę,pokroic każdą rybę na pięc kawałków,posolic, odatwaic na 15 minut.
Obrac warzywa, opłukac, pokroic w słupki, zalac winem, dodac przyprawy, gotowac 30 minut, przecedzic, wlac do wywaru sok z cytryny, włożyc kawałki węgorza, gotowac na małym ogniu 30 minut.
Przesmażyc mąkę na dwóch łyżkach masła.
Wlac szklankę wywaru z węgorza i śmietanę.
Gotowac przez 10 minut, mieszając.
Doprawic gęstniejący sos solą, gałką muszkatołową i pieprzem.

Dodac łyżkę świeżego masła, włożyc węgorza i dusic 10 minut na małym ogniu.

WAŻNE
Nie przesadzaj z doprawianiem sosu gałką, jeżeli dodasz jej za dużo, sos będzie gorzki.

RADA
Jeżeli kupisz rybę od znajomego rybaka, poproś go, żeby sam rybę sprawił i obrał ze skóry.
Zaoszczędzisz trochę czasu.

JAK PODAWAC
Rybę polej sosem,posyp koperkiem i oprósz pieprzem cytrynowym.
Białe wino będzie znakomitym dodatkiem.