Przepisy

Wielkanocne ciasto Roxi

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

25 dag mąki krupczatki

5 jaj

1 margaryna Kasia

25 dag cukru pudru

1 cukier puder

1 cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki suchego maku

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka miodu

1/2 łyżki kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczka przyprawy do piernika

olejek migdałowy (kilka kropel)

15 dag rodzynek

5 dag orzechów włoskich (posiekanych)

powidło śliwkowe (1/2 słoika) 4-5 łyżek / 2 duże jabłka

Ciasto wierzchnie:

3 jajka

12 dag cukru

12 orzechów mielonych

1 1/2 łyżeczki bułki tartej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Opis:

Sposób wykonania:

Ciasto:

Margarynę ucieramy do białości, dodajemy cukier puder oraz waniliowy. Nadal ucierając, wbijamy po 1 żółtku. Kiedy składniki są połączone, wsypujemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i przy pomocy łyżki dokładnie delikatnie łączymy z ciastem.

I część - dokładamy płaską łyżkę mąki

II część - wsypujemy suchy mak i dodajemy parę kropli olejku migdałowego i delikatnie mieszamy

III część - dodajemy stopiony i schłodzony miód, śmietanę, cynamon, przyprawę do piernika i lekko mieszamy

IV część - dodajemy kakao i mieszamy

Wykonanie:

Na posmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem blachę (dużą), nakładamy łyżkę ciasta, każde na przemian.

Następnie posypujemy ciasto rodzynkami (wcześniej sparzonymi i odsączonymi) oraz posiekanymi orzechami. Cały wierzch ciasta ostrożnie posmarować powidłem i układać starte na grubej tarce jabłka i tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 min. w temp. 180 - 200 stopni.

Po tym czasie na gorące ciasto wylewamy biszkopt orzechowy (wierzchnie ciasto) równomiernie go rozprowadzając i pieczemy jeszcze ok. 15-20 min.

Wykonanie ciasta wierzchniego (biszkopt orzechowy):

Oddzielamy żółtka jaj od białek, białka ubijamy na sztywną pianę i wsypać cukier, nadal ubijać, dodajemy po 1 żółtku. Na końcu wsypujemy zmielone orzechy, bułkę tartą wymieszaną z proszkiem.

Wszystko delikatnie wymieszać i wylać na gorące ciasto (na górne ciasto)