Wielkanocne koszyczki z grzybowo- paprykową niespodzianką

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

składniki na 4 porcje:
opakowanie ciasta francuskiego
25 deko malutkich pieczarek
8 małych czerwonych cebulek( wielkości oliwki)albo 1 cebula
3 małe papryki( żółta, czerwona i zielona)
kawałek boczku parzonego lub z komina- 10 dag
4 duże jajka
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
3 łyżeczki zupki gorący kubek Knorr borowikowej
szczypiorek
sos sojowy
masło
olej
sól, świeżo mielony pieprz
oraz: 4 kokilki żaroodporne, papier do pieczenia, folia aluminiowa, 4 garści ziaren fasoli

Opis:

Etapy przygotowania

Pieczarki opłukać, podsmażyć na łyżeczce masła ok.15 minut, doprawić sosem sojowym i pieprzem. Na ta samą patelnie wrzucić potem pokrojony w małe plasterki boczek, podsmażyć do zarumienienia i wytopienia tłuszczyku( ale nie na suche skwarki).

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Cztery kokilki średnicy 8-10cm wysmarować masłem. Z ciasta francuskiego wyciąć 4 kwadraty(15cm) i 4-6 długich pasków szer. 1 cm.Kwadratami wyłożyć naczynka, podociskać do ścianek, powinien jeszcze zostać pasek ciasta - powylepiać więc kawałkami "gołe" ścianki naczynek. Ponakłuwać denka widelcem, w każdej kokilce położyć skrawek papieru i na niego garść ziaren fasoli( tak do połowy wysokości naczynka)- ciasto tak sprytnie przygniecione, podpieczone chwilę wcześniej, nie podniesie nam się i będzie potem więcej miejsca na nadzienie.
Położyć na blasze, obok na kawałku papieru do pieczenia ułożyć paski(rączki koszyczków) na kształt podkowy. Piec 5-7 minut. Paseczki wyjąć wcześniej po 5 min - nie przypalić, obserwować rozwój sytuacji, wiadomo różne są piekarniki.

Teraz pokrojoną w cienkie paseczki paprykę i małe cebulki na połówki wrzucić na patelnię (+ 2-3 łyżki oleju)smażyć pod przykryciem ok 10 minut. By trochę zmiękły, posolić.

Koszyczki wyciągnąć z piekarnika, usunąć papier i fasolę( nie wyrzucać fasoli można użyć ją kilkakrotnie)

Ciasto można jeszcze podociskać palcami do ścianek, ostrożnie by się nie oparzyć. Do każdego naczynka z ciastem wkładać mieszankę papryki, boczek, po kilka pieczarek.

W jednej miseczce wymieszać dokładnie dwa jaja z łyżką śmietany i dwoma łyżeczkami zupki borowikowej by stworzyć jednolita masę.
W drugiej miseczce kolejne dwa jaja wymieszać delikatnie z łyżeczką zupki i pieprzem,ale tak, by było widać białko i cząstki żółtka.

Powstałymi masami wypełnić po równo kokilki zaczynająć od jajeczno śmietanowej, a na wierzchu jajecznej.

Wstawić na blachę, przykryć arkuszem folii aluminiowej by nie przypalić ciasta francuskiego za bardzo już na początku. Piec na termoobiegu w temp 180- do 200 stopni w ostatnich minutach pieczenia- gdzie można już ściągnąć folię i wbić delikatnie uszka z ciasta.Czyli 30 minut pod folią + 5 bez folii. Obserwować koszyczki, czy ciasto się nie przypala i czy masa dobrze się ścięła.
Po wyjęciu można nakłuć, przechylić i zobaczyć czy masa jajeczna się nie wylewa- można to sprawdzić w trakcie pieczenia.

Po wyjęciu ozdobić szczypiorkiem. Podawać z pomidorami i sałatą. Można także z sosem pomidorowo ziołowym lub jogurtowo ziołowym.