Wieniec wigilijny

Do smakowitego farszu wypełniającego ciasto francuskie wigilijnego wieńca można użyć nadmiar kapusty ugotowanej do pierogów. Kapusta powinna być ugotowana w niezbyt dużej ilości wody z dodatkiem liścia laurowego i ew. ziaren ziela angielskiego. Gotujemy ją do pożądanej miękkości i zlewamy nadmiar wody. Nie odciskamy. Niech czeka na resztę składników, które przyrządzamy tak...

Cebulę obieramy, kroimy dość drobno i szklimy na tłuszczu, soląc w trakcie smażenia na niedużym ogniu. Dodajemy oczyszczone i posiekane pieczarki, smażymy chwilę i łączymy z wilgotną ugotowaną kapustą. Odparowujemy. Przyprawiamy całość solą i pieprzem. Farsz nie powinien być mokry, ale nie należy również go przesuszyć. Studzimy całkowicie i mieszamy z pokrojonym w kostkę jajkiem na twardo.

Farsz wykładamy na prostokątny płat ciasta francuskiego, wzdłuż. Brzegi ciasta po obu stronach powinny zostać wolne. Ciasto zwijamy w rulon i sklejamy oba jego końce, formując okrąg. Przekładamy na blachę i nacinamy od góry.

Smarujemy rozkłóconym małym jajkiem, posypujemy sezamem i pieczemy przez ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C (można wybrać ustawienie góra+dół).

Po upieczeniu ciasto lekko studzimy i podajemy do barszczu.