Wieprzowina po meksykańsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

600g karkówki bez kości (może być też łopatka)
puszka czerwonej fasoli (tak było w oryginalnym przepisie, ale ja przez przypadek wzięłam w sklepie fasolę w sosie chili, co okazało się dobrym rozwiązaniem)
puszka kukurydzy
czerwona papryka
duża cebula czerwona
3-4 łyżki keczupu (najlepiej Włocławek lub inny w stylu bardziej sosu)
2 ząbki czosnku
ostra papryka
przyprawa meksykańska albo do wieprzowiny

Opis:

Przepis wzorowany na przepisie "Łopatka pikantna a'la mexicana" z gazetki Przyślij Przepis 11/2013. Zmieniłam proporcje, dodałam puszkę kukurydzy, czosnek, przez przypadek zmieniłam fasolę ze zwykłej na f.w sosie chili i odjęłam trochę keczupu. Wolałam również wcześniej obsmażyć paprykę i cebulkę.

mięso myjemy, suszymy i drobno kroimy. Smażymy tak do 10 minut, doprawiając przyprawą meksykańską lub do wieprzowiny, pod koniec smażenia przeciskamy również czosnek i wszystko mieszamy.
paprykę i cebulkę kroimy w kostkę i chwilę podsmażamy
do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego wkładamy podsmażone składniki, dodajemy odsączoną kukurydzę i fasolę z zalewą.
Wszystko mieszamy - jeśli chcemy mieć danie z większą ilością sosu dodajemy jeszcze keczup (lub przecier/koncentrat rozcieńczony z wodą)- do 4 łyżek wystarczy.
w kwestii doprawienia - jeśli nie chcemy dania bardzo pikantnego - sama zalewa z fasoli wystarczy. jeśli ma być ostrzejsze - dodajemy paprykę ostrą i opcjonalnie granulowany czosnek.
pieczemy ok. 50minut w temperaturze 200 stopni (dla piekarnika bez termoobiegu)

Smacznego!:)