Przepisy

Wigilijna kapusta jeszcze raz, tym razem długo przygotowywana

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

* 2 kg kapusty kiszonej,

* główka białej kapusty ( ok. 2 kg ),

* 10 dag grzybów suszonych,

* 20 dag śliwek kalifornijskich,

* 10 dag rodzynek,

* 4 lub więcej ząbki czosnku obrane i przekrojone na pół,

* 3 duże cebule,

* 2 jabłka,

* 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina,

* 5 listków laurowych,

* po 10 szt. jagód jałowca, ziela angielskiego i pieprzu,

* cukier, sól i pieprz do smaku

* olej lub oliwa do smażenia

Opis:

Jest to kapusta na przygotowanie której trzeba poświęcic 3 dni, ale warta jest tego .

Grzyby zalej 2 szklankami wody i odstaw.

Cebulę pokrój w kosteczkę, jabłka też ( jabłka można zetrzeć też na tarce, na grubych oczkach ) i smaż razem na niewielkiej ilości oleju ( oliwy ), aż do lekkiego zrumienienia cebuli.

Kapustę kiszoną odciśnij i pokrój, a białą poszatkuj. Obie kapusty włóż do garnka, zalej 5 łyżkami oleju lub oliwy i 3 szklankami wody, podgrzewaj.

Dodaj do kapusty usmażoną cebulę z jabłkami.

Wsyp też ziarenka przypraw czyli jałowiec, ziele angielskie i pieprz oraz pokrojone grzyby ,śliwki i czosnek, a także liście laurowe. Wlej także wodę, w której moczyły się grzyby. Zamieszaj i duś razem około godziny.

Kapustę odstaw na noc, aby ostygła.

Następnego dnia podgrzej do zagotowania ( ale najpierw sprawdź czy płyn się nie wygotował i w razie potrzeby dolej 1-2 szklanki wody ), mieszając od czasu do czasu i znów ostudź.Może to znów być cała noc, tzn. studzenie, albo kilka godzin.

Dodaj rodzynki i wino zagotuj i teraz gotuj kapustę bez pokrywki, aż sos odparuje i całość zgęstnieje. Dopraw solą, cukrem ( odrobina ) i pieprzem wg Twego smaku.

Najlepsza jest po kilku dniach odsmażania.

Ten "prawie bigos" jest esencjonalny, kwaśny i słodki jednocześnie. Jednym słowem jest pyszny niesamowicie.

1 szklanka=250 ml

Przepis ten jest zmodyfikowany przeze mnie, a oryginał zaczerpnęłam od pani Agnieszki Kręglickiej.