Przepisy

wigilijny 'barszcz' z uszkami (bg)

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
2 porcje

Składniki:

BARSZCZ

buraki, upieczone w folii
wywar warzywny
wywar z grzybów leśnych z dodatkiem śliwki suszonej (moja była wędzona suszona)
majeranek, liść laurowy
czosnek w proszku
sok z cytryny
sól, pieprz

USZKA

mąka ryżowa
mąka z manioku
skrobia ziemniaczana
szczypta soli
gorąca woda

FARSZ

grzyby leśne suszone, ugotowane (te z wywaru)
cebulka
sól, pieprz, zioła, kurkuma

Opis:

Wigilijny barszcz z całego serca uwielbiam. W tym jednak roku, skoro spędzamy Święta z przyjaciółmi, postanowiłam stworzyć swoją własną wersję tego przepisu. Prawie barszcz, bo gęsty i kremowy, trochę słodszy niż klasyczny, ale nadal z bardzo wyraźnym posmakiem grzybów. Spróbujesz?

Połącz wywar warzywny z odrobiną grzybowego, dodaj buraki (użyłam czterech średniej wielkości na nasze dwie pełne porcje), majeranek i liść laurowy i chwilę pogotuj na wolnym ogniu. Wyjmij liść laurowy, zmiksuj zupę i teraz dodaj więcej wywaru grzybowego (tak, żeby zupa nie była za gorzka, ale zapach grzybów ma być dość wyraźny), dopraw czosnkiem, cytryną, solą i pieprzem.

W tak zwanym międzyczasie przygotuj ciasto zaparzane na pierogi. Jeśli nie masz mąki z manioku (którą serdecznie polecam), użyj dobrze zmielonej owsianej i daj trochę więcej skrobi ziemniaczanej. W razie wątpliwości: przepisu i video szukaj na mojej stronie.

Farsz do uszek przygotuj podsmażając cebulkę i grzyby, doprawiając po swojemu. Ja bardzo lubię dodać trochę kurkumy i dużo pieprzu! Farsz trochę zmieliłam.

Uszka podgotuj i podawaj z gęstą zupą i natką pietruszki.

Baw się dobrze! / K.