Wiosenna łopatka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg łopatki wieprzowej
100 g masła
1 białko
1 pęczek zieleniny (pietruszki, szczypiorku, bazylii)
3 pomidory
1/2 główki sałaty
200 ml majonezu
olej
sól, pieprz

Opis:

Zioła opłukać, osuszyć, posiekać. 2 łyżeczki ziół wymieszać z masłem, przyprawić solą i pieprzem. Łopatkę opłukać, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, przekroić w poprzek. Białko ubić na sztywna pianę. Środek mięsa posmarować masłem z ziołami i pianą, złożyć, związać nicie lub spiąć wykałaczkami. Brytfannę nasmarować olejem, ułożyć mięso, zrumienić. Piec przez 1 godzinę w temp. 180-200°C. Resztę posiekanych ziół wymieszać z majonezem. Pomidory umyć, osuszyć, wyciąć trzpienie, miąższ pokroić w plastry. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na listki. Pieczeń pokroić w plastry. Podawać z pomidorami, sałatą i ugotowanymi młodymi ziemniakami.