Przepisy

wiosenna zupa z nutą mięty

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

mlode warzywa: zielony groszek,- ok. 0.5 kg

kalafior,- kilka różyczek

marchewka,- 4 - 5 sztuk

kalarepa, - 1 sztuka

zielona fasolka szparagowa (lub szparagi) - na dodatek

śmietana 18%; mały kubek - 125 ml

serek mascarpone - 125 g

parmezan

sól,

mięta (najlepiej świeża, ale też może być suszona

lubczyk ogrodowy (suszony lub świeży)

groszek ptysiowy

Opis:

Warzywa umyć, obrać, pokroić, ugotować w około 1.5 l wody. Śmietanę rozrobić z małą ilością gorącego wywaru, dodać do gotującej się zupy. Podobnie postąpić z serkiem mascarpone. Ilość serka i śmietany może być inna, niż podana przeze mnie (w zależności od upodobania). Dodając serek, uzyskałam bardziej gęstą konsystencję i kremowy smak zupy. Pod koniec gotowania zupę przyprawić szczyptą soli, lubczykiem i miętą. Posypać startym parmezanem.

Polecam podawać z groszkiem ptysiowym :)