Wolnowar - Lekko słodki Pulled Pork

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

ok 1,2 kg łopatki
1/4 szkl oleju rzepakowego
1 łyżka octu z białego wina
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka sosu sos worcestershire lub słodkiego chilli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
olej rzepakowy do zamarynowania mięsa.

Opis:

Pulled pork jest to łopatka wieprzowa, zamarynowana i pieczona mniej więcej około 10 godzin, w niskiej temperaturze (do 100 stopni). Długo pieczony kawałek mięsa po pewnym czasie po prostu się rozpada. Smak mięsa zależy od doboru przypraw. Przygotowane mięso często wykorzystuje nie tylko do obiadu ale również na kanapki do pracy.

Mięso myjemy i dokładnie osuszamy. Pozbywamy się nadmiaru tłuszczu. W niewielkiej ilości oleju rzepakowego mieszamy wszystkie przyprawy, wybrany sos, miód oraz czosnek. Tak przygotowaną papką dokładnie nacieramy mięso, wklepujemy przyprawy. Całość odstawiamy na ok 2 godziny do lodówki lub najlepiej na całą noc. Następnie mięso przekładamy do wolnowaru wlewamy 1/4 szkl oleju rzepakowego i ocet z białego wina.

Wolnowar ustawiamy na tryb slow oraz gotujemy ok 10 godzin. Gotowe mięso idealnie rozpada się pod naporem widelca.