Wołowina smażona po seczuańsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Danie dosyć ostre, miłośnicy "ognia w ustach" mogą dodać jeszcze sos chili. Aby bez problemów pociąć mięso najlepiej jest je trochę zamrozić (lub nie rozmrażać do końca). Składniki:
1/2 kg polędwicy lub zrazówki wołowej 1 mała cebula pocięta w półplasterki 1/2 średniej marchwi pociętej w zapałki 4 papryczki chilli świeże lub marynowane pocięte w zapałkii 2 ząbki czosnku wyciśnięte 2 łyżeczki sosu chili (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka oleju sezamowego 4 łyżki oleju Marynata: 4 łyżki sosu sojowego sok z 3 plasterków świeżego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku 1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina 2 łyżeczki oleju sezamowego lub sojowego 1 łyżka cukru

Opis:

Przygotowanie:
Mięso pokrajać w cienkie plasterki, następnie w słupki o długości i grubości zapałki (mięso tnie sie najłatwiej gdy jest lekko zamarznięte). Składniki marynaty połączyć, zalać mięso, dokładnie wymieszać, odstawić na przynajmniej 30 min. Marchew i świeże papryczki pokrajać w słupki grubości zapałki, cebulę w półplasterki. Marchewkę krótko obgotować (2 min), zalać zimną wodą, osączyć, odstawić. Rozgrzać w woku 2 łyżki oleju. Mieszając smażyć połowę pokrajanego mięsa, około minuty na dużym ogniu aż mięso straci czerwony kolor, wybrać łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu. Wlać znowu 2 łyżki oleju, usmażyć drugą porcję mięsa, osączyć. Olej zlać, patelnię wymyć, osuszyć, mocno podgrzać, wlać 2 łyżki oleju. Wrzucić czosnek, smażyć 10 sek. ciągle mieszając, wsypać cebulę, marchew i świeże papryczki (dodać sos chilli) mieszając smażyć minutę, osolić. Wsypać mięso, wymieszać z warzywami, mieszając smażyć 30 sek. Pokropić olejem sezamowym. Podawać natychmiast.