Wykwintne kostki serowe

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

370 ml + 3 łyżki mleka,
1 paczka budyniu o smaku waniliowym (na 1/2 litra mleka),
30 g świeżych drożdży,
375 g mąki,
400 g cukru,
250 g masła,
50 g siekanych migdałów,
2 paczki cukru wanilinowego,
750 g twarogu,
szczypta soli,
75 g rodzynek,
folia kuchenna,
tłuszcz i tarta bułka do blachy.

Opis:

Budyń wymieszać z 3 łyżkami mleka.
Zagotować 220 ml mleka, dodać budyń, wymieszać i znów zagotować.
Przykryć budyń folią, żeby nie powstał kożuszek.
Ostudzić.
Podgrzać 150 ml mleka, pokruszyć do niego drożdże i wymieszać.
Do miski wsypać mąkę, dodać 1 jajo, 50 g cukru, 50 g masła, sól, mleko z drożdżami i zagniatać tak długo, aż ciasto napęcznieje. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

200 g masła i 200 g cukru utrzeć na gładki krem. Ostudzony budyń przetrzeć przez sitko i łyżeczkami dodawać do masy z masła.
Do kremu stopniowo wbijać 5 żółtek.
Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką.
Zagnieść ponownie ciasto drożdżowe, rozwałkować je cienko na blasze.
Na brzegach podciągnąć ciasto do góry, ponakłuwać je widelcem. Rodzynki sparzyć, osaczyć.
Twaróg utrzeć ze 150 g cukru i 3 jajami. Rozłożyć go na cieście. Posypać rodzynkami i migdałami.
Ubić na sztywno 5 białek i dodać do masy z masła. Masę rozłożyć równomiernie na serze.
Ciasto piec w temp. 175 stopni C (termoobieg: 150 stopni C) przez godzinę.
Po 30 min przykryć papierem.
Gorące posypać cukrem wanilinowym. Pokroić na 24 kawałki.