Wytrawne drożdżowe ślimaki z Maroka

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

700 g mąki
25 g świeżych drożdży
1 płaska łyżka soli
woda ciepła (ile wchłonie mąka)
ok. 1 szkl oleju roślinnego
100 g masła

1 farsz:
2 średnie wędzone ryby ok.300g (lub łosoś)
1/2 słoika litrowego korniszonów
pieprz (duża szczypta)
łyżka oleju lub śmietany kwaśnej

2 farsz:
250 g mięsa mielonego
2 marchewki
2 cebule
2 papryki
młoda cukinia
sol, pieprz

Opis:

Sposob przygotowania:
Mąkę wsypać do dużej miski, dodać drożdże, sól, powoli wlewać wodę, jednocześnie wyrabiając ciasto. Gdy będzie miało konsystencję jak na pierogi, (miękkie i elastyczne) wyrabiać ok. 15 minut (można robotem lub w blenderze).
Masło roztopić, wlać do oleju.
Dużą tacę wysmarować tłuszczem, z ciasta formować kulki, posmarować je z wierzchu tluszczem, przykryć folią. Na płaskim dużym talerzu lub blacie kuchennym posmarowanym tluszczem z kulek ciasta zmoczoną dłonią w oleju, "klepać "cienkie placki. Na brzeg nakładać trochę farszu, zwijac rulonik.

Formować ślimaki: końcówkę zakładając pod spód. Układac na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem, można posypać płatkami migdałów.

Farsz można zrobić według swojego pomysłu lub skorzystać z jednego z poniższych:

1 farsz:
Rybę wędzoną oczyścić z ości, pokroić drobno, dodać posiekane korniszony, ewentualnie olej lub śmietanę, aby masa była bardziej zwarta, ale nie powinna być za mokra.

2 farsz:

Cebule pokroić, dusić na oleju z mięsem mielonym, dodać pokrojoną paprykę, starte na tarce marchewkę i cukinię. Doprawić, odparować.