Wytrawne tartaletki z serem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Kruche ciasto

- 1,5 szklanki mąki krupczatki;
- 1 łyżeczka soli;
- 120 g zimnego masła;
- 2 żółtka;
- ewentualnie odrobina kwaśnej śmietany.

Farsz

- 1 duży por;
- 1 duża papryka np. żółta;
- kilka plasterków cukinii;
- kilka czarnych oliwek;
- spory kawałek ulubionego sera Dziugas do zapiekania;
- oliwa z oliwek;
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich;
- sól;
- pieprz.

Opis:

Na stolnicę przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Dodaj kawałki masła i posiekaj nożem. W powstałej kruszonce zrób dołek, wbij do niego zimne żółtka i szybko zagnieć ciasto. Dłońmi uformuj w kulę, owiń folią do żywności i włóż do lodówki na 30 minut.
Schłodzone ciasto podziel na kilka równych części, zrób cienkie placuszki i wylep nimi posmarowane masłem foremki. Ustaw je na blasze, nakłuj ciasto widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C, około 15 minut, do lekkiego zrumienienia. Po wyjęciu z piekarnika jeszcze ciepłe, przewróć do góry dnem na wyłożoną pergaminem tacę i ściągnij foremki. Należy na nie uważać, gdyż są bardzo kruche.

Pora przetnij wzdłuż na pół, a następnie na mniej więcej 1 cm kawałki. Paprykę oczyść i posiekaj w kostkę. Przygotowanego pora, paprykę i cukinię wrzuć na rozgrzaną na patelni oliwę i smaż, aż zmiękną, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia dodaj zioła prowansalskie, sól oraz pieprz.

Każdą foremkę z ciasta napełnij farszem, posyp pokrojonym w kostkę serem oraz kawałkami oliwek. Przed podaniem całość zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez kilka minut.

Tartaletki można podawać samodzielnie lub z sałatką, a także owocami np. winogronami oraz z dodatkową porcją pysznego sera.