Przepisy

zakwas na żurek ŚLĄŚKI

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 łyżki mąki żurkowej

2 łyżki mąki wrocławskiej

2-3 ząbki czosnku

ok 0,5 litra wody

Opis:

wode mieszamy z mąką i dodajem zgnieciony czosnek.

Odstawiamy na ok 7-10 dni (mieszamy przynajmniej raz dziennie) pod przykryciem w ciepłe miejsce. Zurek jest ukiszony gdy ma kwaśny smaczek gdy minimalną ilość kosztujemy (np. dotykając jęzkiem) . Ja zawsze odlewam do małego słoiczka i trzymam w lodowce trzoszke zakwasu aby dodać go kolejnych kiszeń ponieważ wtedy czekamy tylko 3-4 dni na nowy zakwas.

Zakwas w lodówce moze być trzymany około miesiąca półtorej.