Zaparzana baba puchowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Zaczyn drożdżowy:
250 g mąki pszennej
3 szklanki mleka 3,2%
100 g drożdży świeżych
4 łyżeczki cukru białego

Ciasto:
10 żółtek
150 g drobnego cukru białego
250 g mąki pszennej
150 g roztopionego masła
150 g rodzynek (sparzonych wrzątkiem, ostudzonych i posypanych mąką pszenną)
50 ml rumu
szczypta soli

Lukier:
150 g cukru-pudru
sok z 1/2 cyryny
3-4 łyżki wiórek kokosowych

Do formy:
trochę masła i bułki tartej

Opis:

Zaczyn drożdżowy: mąkę przesiać do miski. Mleko zagotować. Zagotowane mleko wlewać do miski i szybko to mieszać. Dodać drożdże z cukrem do zaparzonej (lekko ciepłej) mąki i wymieszać ręką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min.
Ciasto: żółtka utrzeć z cukrem na pyszystą masę, dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wymieszać łyżką. Dodać mąkę i wyrabiać ręką, aby wbić w ciasto jak największą ilość powietrza. Kiedy ciasto będzie "odchodziło" od miski, to dodać roztopione masło, rodzynki, rum i szczyptę soli. Wyrabiać ciasto wbijając jak największą ilość powietrza. Formę na babę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Ciasto wylać do formy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 min. Wyrośnięte ciasto drożdżowe piec w 180 st. C 1 - 1,5 h. Wypieczoną babę ostudzić i przełożyć na talerz.

Lukier: cukier-puder wsypać do miski, dodać sok i polać lukrem babę. Posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!