Zapiekanaka warzywna z ryżem

Naczynie żaroodporne lub również tortownice 24 cm wysmarować zgniecionym czosnkiem. Cukinie umyć, nie obierać ze skórki, pokroić na cienkie plasterki. Paprykę, cebule i pomidory również pokroić w plasterki. Cebule podsmażyć na oleju. Teraz przygotować sos: olej wlać do małego garnka, wsypać mąkę i dobrze wymieszać, dolać troszkę mleka i nadal mieszać, aby nie zrobiły się grudki. Wstawić sos na mały ogień i ciągle mieszając, wlać resztę mleka. Po pięciu minutach dodać soli oraz pieprzu do smaku, śmietanę, jajko, dokładnie wymieszać, aby jajko dobrze się rozeszło, dodać 10 dag sera.  Sos trzymać na ogniu jeszcze ok 2 min i zestawić. Układać warstwy: na spód cukinia następnie papryka, cebula, pomidory na to wylać połowę sosu. Następnie wyłożyć ryż, na to druga warstwa: papryka, cebula, pomidory oraz reszta sosu. Na górze posypujemy żółtym serem. Piec ok 45 min w 200 stopniach.

Zapiekanka jest bardzo smaczna, ale dość ciężko się ją nakłada zaraz po wyjęciu z piekarnika przez sos, który jest dość rzadki. Jak chwilę przestygnie jest lepiej. :)