Przepisy

Zapiekane conchiglioni z łososiem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- ok. 30 makaronowych muszli Conchiglioni,

- 200 g świeżego filetu z łososia,

- 1 por,

- 1 mała cukinia,

- 5 suszonych pomidorów z oliwy,

- 100 ml śmietany 30%,

- łyżka masła,

- łyżka mąki,

- 1 szklanka mleka,

- 150 g koziego sera (twardego, dojrzewającego),

- łyżeczka brązowego cukru,

- pół szklanki liści bazylii,

- pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej,

- 2 łyżki soku z cytryny,

- sól morska,

- świeżo zmielony "kolorowy" pieprz,

- łyżka masła,

- oliwa z oliwek.

Opis:

Jeśli ktoś chce pobawić się nieco kulinarną formą, a przy okazji "dopieścić" samą treść, musi zmierzyć się z nadziewaniem makaronowych muszli, rodem z Morza Śródziemnego, do środka których "zaplątał się" łosoś, "wlokąc" za sobą nieco cukinii, pomidorów, bazylii i pora. Wszystko to dosmaczono po drodze, pachnącym gałką muszkatołową, sosem beszamelowym oraz charakternym kozim serem. I wyszło z tego całkowicie pyszne danie - rozaromatyzowane, prawie że lekkie. A muszle wcale nie do połamania zębów, lecz do ich połaskotania, bo koniecznie al dente.

Makaron obgotowujemy w, osolonej morską solą, wodzie (ok. 2 min.). Odcedzamy, płuczemy zimną wodą, polewamy lekko oliwą z oliwek.

Doprawionego sokiem z cytryny, pieprzem i solą łososia pieczemy w piekarniku (180 st.) przez ok. 10 min. (najlepiej z sakiewce z folii aluminiowej), razem z cukinią - pokrojona w dość drobną kostkę, przyprawioną oliwą, pieprzem i solą.

Na łyżce masła, wymieszanym z łyżką oliwy, dusimy pokrojonego w półkrążki pora (ok. 7 min.). Dodajemy sól, cukier, pieprz, a pod koniec duszenia śmietanę 30%. Wszystko mieszamy, chwilę gotujemy.

W rondelku rozgrzewamy łyżkę masła. Mieszamy je z łyżką mąką, następnie powoli dolewamy mleko. Mieszamy, czekając, aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Następnie doprawiamy go solą, pieprzem, gałką.

W misce mieszamy rozdrobnionego łososia, podduszonego - skarmelizowanego pora, pokrojoną w paski bazylię oraz pokrojone w małe kawałki suszone pomidory. Całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Każdą makaronową muszlę nadziewamy farszem. Kładziemy je obok siebie (lub na sobie, gdy zapełnimy całe dno) na spodzie naczynia żaroodpornego, polewając każdą warstwę zapiekanki sosem beszamelowym i posypując ją kozim serem. Makaron wstawiamy do piekarnika (180 st.) na 10 minut.

Smacznego!!!