Przepisyzapiekanka angielska shepherd's pie i cottage pie
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
- 500-600g mięsa mielonego
- 2-3 marchewki
- 2-3 cebule
- 20g mąki
- 2 łyżki koncentratu /lub 4 ketchupu z ziołową nutką
- 400ml rosołku
- ziemniaki na puree ok 2kg
- mleko albo śmietanka lejąca do puree
- potarkowany ser do stopienia np.cheddar
- gałka muszkatołowa albo przyprawa do ziemniaków
- sól i pieprz
- głęboka patelnia
- forma duża do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka cynamonu (K)
- 2 łyżeczki tymianku (O)(K) / albo 1 łyżeczka rozmarynu (K)
- kawałek selera /opcjonalnie (K)
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire /op. (K)
- 2 łyżeczki pietruszki suszonej lub 6 świeżej/op.(O)
- 1 rzepa/op. (O)
czas - długi, około godziny
Opis:
W tych składnikach zawarte są dwie zapiekanki: Shepherd Pie - podstawą jest mięso mielone z owcy (O), tymianek i natka pietruszki,
oraz Cottage Pie - podstawą jest mięso mielone wołowe (K), cynamon, rozmaryn (tymianek też można użyć).
Zapiekanka dobrze smakuje również z wieprzowiną. Zajmuje jednak trochę czasu. Nie musicie trzymać się składników, możecie je różnie ze sobą mieszać, w różnych ilościach, tworząc za każdym razem trochę inny smak..
W Angli są dwie szkoły gotowania. Pierwsza (dla owcy) polega na zmieleniu warzyw na dużych oczkach, wymieszaniu ich z przyprawami i surowym mięsem - zapiekaniu tego w 200st. przez 15minut, potem dodać koncentrat i rosołek - piec następne 2 godziny w 140st., i przed ostatnimi 30minutami dorzucić na górę puree posypane serem.
Ja preferuję drugą wersję, bez surowizny (dla krowy):usmażyć mięso z solą i pieprzem, potem dorzucić resztę warzyw pokrojonych na małą kostkę, albo w plasterki, przesmażyć. Dodać cynamon i poszatkowany rozmaryn, smazyć 5 minut, dodać koncentrat i sos Worcester, posypać mąką i smażyć ze 2-3 minuty, podlać rosołkiem (tak by pływał w 2/3 zawartości) i tak gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 1-1.5godziny mieszając od czasu do czasu i dolewając rosołku jak trzeba (jeśli to wołowina, jeśli to wieprzowina starczy pół godziny gotowania). Pod koniec sosik będzie lekko zagęszczony.
W tym czasie, gdy mięsko się gotuje, gotujemy ziemniaki (ilość dowolna - mają one przykrywć waszą zapiekankę, jaka grubość - zależy od was). Najlepiej pokrój je w kostkę jak do zupy - szybciej się ugotują. Zrób z nich puree (ubijamy je zaraz po odcedzeniu gdy są gorące) dodając śmietany kremówki/ albo innej lejącej/ kwaśnej/ albo mleka z masłem - jak kto lubi - byle puree miało konsystencję łatwą do rozsmarowania. Doprawić solą, pieprzem i gałką albo gotowaną przyprawą.
Wrzucamy gorące mięsko na dno foremki. Na to kładziemy warswę jeszcze ciepłych ziemniaków - można je położyć gładko, albo ułożyć fajny wzorek ;) Na koniec możemy posypać serem. Wstawiamy do piekarnika dosłownie na chwilę do momentu aż ser stopnieje, albo jak odstające ziemniaki lekko sie przypieczą (najlepszy jest grill). Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.
Życzę smacznego! Do tej pory nie zdążyłam zrobić zdjęcia, tak szybko znika.
oraz Cottage Pie - podstawą jest mięso mielone wołowe (K), cynamon, rozmaryn (tymianek też można użyć).
Zapiekanka dobrze smakuje również z wieprzowiną. Zajmuje jednak trochę czasu. Nie musicie trzymać się składników, możecie je różnie ze sobą mieszać, w różnych ilościach, tworząc za każdym razem trochę inny smak..
W Angli są dwie szkoły gotowania. Pierwsza (dla owcy) polega na zmieleniu warzyw na dużych oczkach, wymieszaniu ich z przyprawami i surowym mięsem - zapiekaniu tego w 200st. przez 15minut, potem dodać koncentrat i rosołek - piec następne 2 godziny w 140st., i przed ostatnimi 30minutami dorzucić na górę puree posypane serem.
Ja preferuję drugą wersję, bez surowizny (dla krowy):usmażyć mięso z solą i pieprzem, potem dorzucić resztę warzyw pokrojonych na małą kostkę, albo w plasterki, przesmażyć. Dodać cynamon i poszatkowany rozmaryn, smazyć 5 minut, dodać koncentrat i sos Worcester, posypać mąką i smażyć ze 2-3 minuty, podlać rosołkiem (tak by pływał w 2/3 zawartości) i tak gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 1-1.5godziny mieszając od czasu do czasu i dolewając rosołku jak trzeba (jeśli to wołowina, jeśli to wieprzowina starczy pół godziny gotowania). Pod koniec sosik będzie lekko zagęszczony.
W tym czasie, gdy mięsko się gotuje, gotujemy ziemniaki (ilość dowolna - mają one przykrywć waszą zapiekankę, jaka grubość - zależy od was). Najlepiej pokrój je w kostkę jak do zupy - szybciej się ugotują. Zrób z nich puree (ubijamy je zaraz po odcedzeniu gdy są gorące) dodając śmietany kremówki/ albo innej lejącej/ kwaśnej/ albo mleka z masłem - jak kto lubi - byle puree miało konsystencję łatwą do rozsmarowania. Doprawić solą, pieprzem i gałką albo gotowaną przyprawą.
Wrzucamy gorące mięsko na dno foremki. Na to kładziemy warswę jeszcze ciepłych ziemniaków - można je położyć gładko, albo ułożyć fajny wzorek ;) Na koniec możemy posypać serem. Wstawiamy do piekarnika dosłownie na chwilę do momentu aż ser stopnieje, albo jak odstające ziemniaki lekko sie przypieczą (najlepszy jest grill). Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.
Życzę smacznego! Do tej pory nie zdążyłam zrobić zdjęcia, tak szybko znika.
Przepis udostępniony przez:
mag13
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi