Zapiekanka babuni

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg ziemniaków
50 dag pieczarek
1 duża cebula
30 dag kiełbasy toruńskiej lub innej w miarę chudej
20 dag sera żółtego
200 g śmietanki 12% (może być odtłuszczona)
4 jajka
2 pęczki cienkiego szczypiorku
sól
pieprz
2 łyżki oleju

Opis:

Ziemniaki umyć. Zalać wodą i ugotować na pół twardo w mundurkach. Wlać olej na patelnię. Zeszklić pokrojoną cebulę, dodać pokrojoną kiełbasę i podsmażyć 8 min. Dodać pokrojone pieczarki i podsmażać jeszcze około 5 min.
Przestudzone ziemniaki obrać z łupinek i pokroić. Dodać 1 pęczek posiekanego szczypiorku, uduszoną cebulę, pieczarki i kiełbasę. Posolić i posypać pieprzem.
Dwa jajka roztrzepać widelcem, wlać do ziemniaków i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Formę do zapiekania wysmarować cienko olejem (najlepiej pędzelkiem) i wszystko wyłożyć. Dokładnie przyklepać. Zapiekać w piekarniku około 30 min w 180 st C.
Gdy zapiekanka się piecze, zetrzeć ser na tarce na grubych oczkach. Dodać pozostałe dwa jajka i posiekany drugi pęczek szczypiorku oraz śmietankę.
Wszystko dokładnie wymieszać. Po 30 min wysunąć zapiekankę z piecyka, polać śmietanką wymieszaną z jajkami i serem. Zapiekać jeszcze 7 min z termoobiegiem lub 10-12 min bez termoobiegu, aż się zapiecze i masa na wierzchu zetnie.
Smacznego.

Bardzo smaczna zapiekanka.