Przepisy

Zapiekanka 'bigosowa'

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki niezbędne:

kiszona kapusta (np. 1 puszka 0,7 kg);

0,5 kg kiełbasy (np. polska surowa i krakowska pieczona);

1 kg surowych ziemniaków (obrać i pociąć na cienkie plastry);

2 cebule albo 1 cebula+1 duży por - biała część (talarki);

2 jabłka (obrane, pokrojone w kostkę);

papryka w proszku słodka i ostra;

pieprz ziołowy do smaku;

kminek mielony lub cały - 1/2 łyżeczki;

sól, pieprz (u mnie czosnkowy) do smaku;

olej lub masło klarowane - około 4 łyżki.

Ponadto:

20 dkg chudej kiełbasy pokrojonej na cienkie plastry;

starty ser (dla sklejenia górnej warstwy, pod ziemniaki).

Można dodać też (ja nie miałam):

czerwoną paprykę (pokrojoną w kostkę).

Opis:

Źródło: jejswiat.zapiekanka - ziemniaczana - z - kiełbasą. Dobry pomysł na sycące danie dla wielbicieli ziemniaków i bigosu.

Podana ilość składników pasuje do średniej brytfanki z pokrywą lub dużego naczynia żaroodpornego (ok. 4,5 l).

Ale najpierw potrzebny jest duży rondel lub głęboka patelnia z pokrywką.

Kiełbasę pokroić i podsmażyć na 2 łyżkach tłuszczu (najpierw surową, po paru minutach wrzucić pozostałą), następnie dodać cebulę pokrojoną w plastry - zeszklić ją, potem dodać por, jabłka, ewentualnie paprykę czerwoną - doprawić pieprzem ziołowym i słodką papryką. Na koniec wrzucić odciśniętą kapustę (posiekaną lub nie, ja nie siekam), dodać kminek i doprawić pieprzem. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem 20 - 30 minut, aż kapusta lekko zmięknie. Można doprawić solą do smaku (ja już nie soliłam - sól z wędlin wystarczyła).

Brytfankę lub naczynie żaroodporne natłuścić, wyłożyć szczelnie grubą warstwą ziemniaków, nałożyć 1/2 kapusty, warstwę ziemniaków + posypać lekko papryką ostrą, reszta farszu, przykryć plasterkami chudej kiełbasy i posypać serem, na wierzch cienka warstwa ziemniaków posypana słodką papryką i skropiona olejem lub obłożona wiórami masła. Naczynie przykryć (pokrywą lub folią aluminiową).

Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni (grzałki góra-dół). Pod koniec można zdjąć osłonę i podwyższyć temperaturę do 200 stopni (albo pozostawić 180 i włączyć termoobieg), by zrumienić wierzch zapiekanki.

Smacznego.

Serdeczne podziękowania dla Autorki .