Zapiekanka cukiniowa mocno serowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

ok 5 cukinii plus minus długości 25 cm, żółte i zielone
ok 500 g mozzarelli (ilość zależy na jak grube plastry ją pokroimy, ja mam już krojoną, w plastry nie najcieńsze, dlatego tyle aż)
ok 200 g potartego sera żółtego

70 g mielonych orzechów
70 g mielonego parmezanu (lub inny ser z gatunku twardych)
70 g masła lub margaryny

sól, pieprz, ostra czerwona papryka (opcjonalnie)
zielona pietruszka lub kolendra

Naczynie do zapiekania o boku ok. 30 cm
odrobina oleju do wysmarowania

Opis:

Cukinię pokroić w plastry. Posolić. Zostawić, żeby porządnie puściła wodę - ponad godzinę. Opłukać z soli, osuszyć.

Naczynie wysmarować olejem. Ułożyć na dnie połowę cukinii - gęsto, żeby zachodziły na siebie lub dwie warstwy
Na to ułożyć plastry mozzarelli. Dalej druga warstwa cukinii. Całość posypać obficie potartym serem żółtym.
Każdą warstwę cukinii posypać przyprawami.

Zagnieść "kruszonkę" z orzechów, parmezanu i masła - mało kruszonkowa wychodzi, bardziej o konsystencji kruchego ciasta.

skubać po kawałku, wykładać na zapiekankę (jak na pleśniaka).
Posypać pietruszką lub kolendrą.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, piec 30 minut - w naczyniu kamionkowym wychodzi chrupiąca zapiekanka, jeżeli wolimy cukinię nie al dente - wydłużyć czas o 10- 15 minut.

SMACZNEGO!!!