Zapiekanka cukiniowo-szparagowa z łososiem

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

2 małe cukinie pokrojone w plastry wzdłuż
ok 200 g świeżego łososia, przekrojonego na 2 lub 3 plastry po grubości
pęczek szparagów - tak aby starczyło na obłożenie całości zapiekanki
2 garście świeżego szpinaku - aby starczyło na warstwę
6 jajek
125 g sera z niebieską pleśnią
ok 100 g potartego sera - do posypania po wierzchu
0,5 szklanki śmietany słodkiej (może być 18, jak ktoś woli 30)
Sól, pieprz, czosnek, zielona pietruszka, koperek ew, ostra papryka

Opis:

Blachę 30x30 wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem.
Na dnie ułożyć plastry cukinii, tak aby zachodziły na siebie. Rybę doprawić solą, pieprzem czosnkiem. Ułożyć na cukinii. posypać koperkiem. Na to wyłożyć szpinak, dalej szparagi.
Jajka ubić lekko trzepaczką. Dodać śmietanę oraz ser z pleśnią, doprawić do smaku, uwaga z solą, bo ser jest słony, a rybę wcześniej doprawiliśmy. Wymieszać. Wylać masę jajeczną na zapiekankę. po wierzchu posypać potartym serem żółtym oraz zieloną pietruszką.

Piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 25 minut.
W trakcie pieczenia cukinia i szpinak puszczą wodę - ale to da nam przepyszny sos. jeżeli nie chemy tego - cukinię wystarczy zasolić poczekać aż puści wodę, opłukać z nadmiaru soli i osączyć papierowym ręcznikiem. Szpinak można zblanszować.

SMACZNEGO!