Zapiekanka pod beszamelem ze szpinakiem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

opakowanie makaronnu penne lub fusilli (500 g),
1 podwójna pierś z kurczaka (możemy zastąpić ją 200 g pieczonego łososia norweskiego, później rozdrobnionego na niemałe kawałki),
15 dag sera Peccorino (lub innego),
250 g świeżego szpinaku,
1 mała cebula,
2 ząbki czosnku,
łyżka śmietany 18%,

1 szklanka mleka (250 ml),
50 g masła,
1 łyżka mąki pszennej,

oliwa z oliwek,

łyżka masła,

sól,

pieprz,

gałka muszkatołowa.

Opis:

Niewinnie opleciony liśćmi szpinaku makaron, muśnięty sosem beszamelowym, pod kołderką z sera Peccorino. Zwieńczony świeżo startą gałką muszkatołową.

Kroimy pierś z kurczaka w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy pierś, przyprawiamy ją do smaku solą, pieprzem. Po kilku minutach przekładamy ją do miseczki.

Do osolonej wrzącej wody wrzucamy makaron i gotujemy go przez ok. 9 minut (ma być twardawy).

Na tej samej patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Kroimy w kostkę cebulę. Smażymy ją wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy szpinak. Przyprawiamy go solą, pieprzem, gałką, dodajemy doń śmietanę. Smażymy wszystko przez ok. 2 minuty. Następnie dodajemy ugotowany makaron, pierś (lub upieczonego, pokrojonego łososia).

Przygotowujemy sos beszamelowy: rozpuszczamy na małym ogniu masło, dodajemy mąkę. Cały czas mieszając, wlewamy mleko. Czekamy aż sos zgęstnieje. Wówczas dodajemy gałkę muszkatołową, doprawiamy całość solą, pieprzem (opcjonalnie).

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (z termoobiegiem). Sos mieszamy z makaronem, szpinakiem, piersią (lub łososiem). Całość posypujemy startym serem oraz startą gałką. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem. Przekładamy do niego potrawę. Wstawiamy zapiekankę do piekarnika i pieczemy ją przez 20 minut.

Smacznego!!!