Zapiekanka warzywna z nutą gyrosa i parmezanu kasiuli

W prawo

4 duże pomidory
ok 150 g sera żółtego (wybrałam parmezan gdyż nadaje fajnego smaczku ale można wybrać zwykły zdecydowanie tańszy)

Ziemniaki kroimy na 4 części, marchewki, pietruszkę i cukinię w grubsze talarki. Cebule w grubsze krążki, paprykę w grubsze paski.
Do garnka wkładamy ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, kostkę rosołową, miód. Zalewamy nie wielką ilością wody, tak by zakryła warzywa. Gotujemy do miękkości.
W tym czasie na patelni podsmażamy cebulę, papryki, chili, posiekane ząbki czosnku doprawione vegetą i pieprzem.
Ugotowane warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego lub blachy, następnie dodajemy podsmażone warzywa i cukinię (jeszcze na tym etapie surową). Całość posypujemy przyprawą gyros, polewamy oliwą i delikatnie mieszamy.
Zapiekamy ok 25 min (180 stopni) od czasu do czasu delikatnie mieszając -użyłam termoobiegu, w innych przypadkach może czas sie wydłużyć.
Wyjmujemy zapiekane warzywa i posypujemy pokrojonymi w kosteczkę pomidorami. Całość delikatnie mieszamy, wierzch posypujemy tartym serem.
Zapiekamy ok 5 - 8 min.