Zapiekanka z mięsa mielonego i PYCHA SOS

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Polecam tę zapiekankę. Jest aromatyczna, soczysta i pomimo , że to danie syci, odczuwamy je jako świeże i lekkie w smaku. Przepis jest niezawodny, zawsze wychodzi.

Na zapiekankę:

50-60 dkg mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego zmielonego na grubych oczkach (z wołowym jest bardziej rasowa) mieszanka przyprawowa typu greckiego lub tureckiego do mięsa NAJLEPSZA jest mieszanka typu KOFTE KEBAB
30-40 dkg ryżu najlepiej nieoczyszczonego, kurkuma do ryżu
5-6 sparzonych i obranych ze skórki niezbyt miękkich pomidorów
dwa serki mozzarella
4 jajka gałka muszkatałowa, cynamon, 2 ząbki czosnku, cebula, sól, pieprz

Na sos tzatziki z miętą:

opakowanie dużego jogurtu naturalnego - ja używam Danone
świeży średni ogórek
CZTERY ząbki czosnku świeża lub gdy nie ma suszona mięta, sól, pieprz

Opis:

Ryż gotujemy al dente z odrobiną kurkumy, by nadała mu aromat i kolor.
Mięso przesmażamy z zeszkloną cebulką i zmiażdżonym czosnkiem. Ma być usmażone ale nie rozmiękłe, dlatego warto je samemu zmielić na grubych oczkach lub takowe kupić (pojawiają się np. w Tesco). Doprawiamy solą, pieprzem i mieszanką przyprawową. Mieszanka jest tu dość istotna, gdyż w połączeniu z ryżem i kurkumą nadaje potrawie pożądany smak.
W tym czasie mocno parzymy (ja wrzucam do wrzątku, aż ponacinana skórka zacznie odchodzić) i obieramy pomidory, kroimy na dość grube plasterki.
Mozzarelle również kroimy na dość grube plasterki.
Układamy w naczyniu do zapiekania następujące warstwy:

pomidory, które posypujemy gałką i odrobiną cynamonu
nieco więcej niż połowę ryżu
mięso w całości
pomidory (znowu posypujemy)
resztę ryżu (należy tak odmierzyć ryż, by przykrywał w całości pomidory, lecz stanowił niezbyt grubą warstwę). Wygładzamy wierzchnią warstwę ryżu
plasterki mozzarelli

Jajka lekko ubijamy trzepaczką z gałką muszkatałową i wylewamy na wierzch.
Zapiekamy w t.180 C aż mozzarella się rozleje a masa jajeczna utworzy gdzieniegdzie przybrązowioną skorupkę.
W tym czasie robimy ostatnią rzecz, tj SOS: obieramy ogórek i ścieramy na dużych oczkach. Mażdżymy czosnek. Sos najsmaczniejszy będzie, gdy czosnek zmiażdżymy nie w czosnkownicy, ale tradycyjnie, tj nożem, przesypując solą. Ogórek i czosnek mieszamy z jogurtem i doprawiamy pieprzem oraz miętą. Tzatziki jest tu robione na sposób turecki, gdzie mięta jest bardzo ważna, więc nie pomińmy tego składnika.