Przepisy
  • Polecany

Zapiekanka ziemniaczana z beszamelem serowym

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków sałatkowych
  • 250 g schabu
  • 200 g mieszanki warzywnej (najlepsza chińska ze względu na rozmaity skład warzyw)
  • 20 g wędzonej kiełbasy lub kabanosa
  • 1 duża cebula
  • sól, pieprz, majeranek
    Beszamel
    • 100 g masła
    • 1 czubata łyżka mąki
    • 250 ml mleka
    • 300 g startego sera  np. Gouda)
    • odrobina vegety,  białego pieprzu, gałki muszkatałowej

      Opis:

      Ziemniaki obieramy,  płuczemy i kroimy w talarki, cebulę w piórka, schab dokładnie rozklepujemy i kroimy w cienkie paski, kiełbaskę w plasterki.
      Przygotowujemy beszamel:
      Na patelni rozpuszczamy masło, do którego dodajemy odrobinkę wegety, startej gałki muszkatałowej, pieprzu i ewentualnie soli do smaku. Dokładnie mieszamy i dodajemy mąkę, intensywnie mieszając. Po chwili, gdy rozrobimy mąkę z masłem, dolewamy stopniowo mleko i starty ser. Wlewamy tyle mleka, aby konsystencja beszamelu była gęstsza od budyniu. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy i doprowadzamy do zagotowania. Odstawiamy w ciepłe miejsce.
      W dużej brytwannie dno dokładnie smarujemy beszamelem, wykładamy talarkami ziemniaków tak, aby plasterki nachodziły na siebie (jak rybia łuska), posypujemy majerankiem i solą.

      Na ziemniaki kładziemy piórka cebuli, 1/2 baszamelu (nie musi starannie pokrywać zapiekanki) i odrobinę kiełbasy dla aromatu, oraz wykładamy cały schab.
      Na schab znowu wykładamy cebulę, następnie mieszankę warzywną i ziemniaki. Górę przyprawiamy majerankiem i solą oraz dokładnie smarujemy pozostałym beszamelem.
      Jesli beszamel za bardzo stężał, należy delikatnie go podgrzać, by odzyskał budyniową konsystencję.
      Całość raz jeszcze przyprawiamy majerankiem  i szczelnie zamykamy naczynie  żaroodporne. Zapiekamy w 180 stopniach przez 50 minut .
      (Jeśli nie mamy naczynia zamykanego wystarczy papier do pieczenia dobrze namoczyć w wodzie i pognieść, a następnie przykryć nim zapiekankę i przydusić  zwykłą stalową pokrywką)
      20 minut przed końcem pieczenia odkrywamy zapiekankę i pozwalamy wyparować nadmiarowi płynu. Przed podaniem pozostawiamy zapiekankę do lekkiego przestygnięcia na 5 - 10 minut, aby beszamel odrobinę stężał.

      Przepis udostępniony przez:

      ciapeczka
      Przejdź do pełnej wersji serwisu