zawijane zrazy z sarny

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Mięso z sarny(schab, szynka)
Olej
Mąka
Ziele angielskie
Pieprz w ziarnkach
Listek laurowy, 3-4 ziarna jałowca

Farsz
Boczek wędzony
Cebula
Śliwki kalifornijskie
Suszone grzybki

Marynata
1litr wody
1 łyżka soli
1 cebula w talarki
3 ząbki czosnku
pół cytryny- sok wcisnąć do wody, a skórkę zagotować
liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec 5-6 ziaren, kilka ziaren kolendry, majeranek

sos
pół szklanki wytrawnego wina
łyżka miodu
mąka pszenna do zagęszczenie
wegeta do smaku

Opis:

Mięso z sarny umyć, oczyścić z błon a następnie włożyć do wystudzonej zalewy na 2 doby- najlepiej do lodówki lub postawić w chłodnym miejscu. Po tym czasie mięso wyjąć i oczyścić z pozostałości zalewy. Podzielić na plastry, które następnie lekko rozbić tłuczkiem. Na każdej porcji mięsa ułożyć plaster boczku, 2 śliwki pokrojone w paseczki i grzybki (także pokrojone w paseczki, które wcześniej należy starannie umyć, namoczyć przynajmniej 2 godziny i kilka minut obgotować. Na to położyć talarki zeszklonej cebulki.

Zrazy zwinąć i spiąć wykałaczkami, obtoczyć w mące i przesmażyć na rozgrzanym oleju. Wlać pól szklanki wody, dodać listek laurowy, ziele angielskie, kilka ziarenek pieprzu i jałowca. Dusić ok. 50 minut co jakiś czas uzupełniając ubytek płynu. Gdy zrazy zmiękną, dodać wino, miód, wegetę do smaku i jeszcze chwilkę poddusić. Sos zagęścić mąką.

Wszystkim życzę smacznego :-)