Zdrowe muffinki owsiane zgodne z dietą South Beach faza II

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

składniki na ok. 8 muffinek:

1 szkl maślanki
3/4 szkl + 2 łyżki płatków owsianych zwykłych (nie mogą być błyskawiczne!!)
1 i 1/4 szkl pełnoziarnistej mąki (ja używam z Lubelli)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
2/3 szkl posiekanych orzechów włoskich
1/3 szkl fruktozy bądź cukru brązowego
1/3 szkl oliwy z oliwek
1 ubite jajko
1 łyżeczka olejku waniliowego

1 szkl = 250ml

wartość odżywcza 1 muffinki: 179 kcal, 11g tluszczu, 1g tluszczow nasyconych, 4g białka, 18g węglowodanów, 2g białka, 157mg sodu

Opis:

W małej misce wymieszać maślankę z 3/4 szklanki płatków, pozostawić na 30 minut, żeby się namoczyły.
w międzyczasie w średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, na koniec dodać orzechy włoskie.
W dużej misce dokładnie wymieszać fruktozę (lub cukier brązowy), olej, jajko i olejek waniliowy. Domieszać namoczone w maślance płatki i wsypać mąkę. Mieszać krótko, tylko do chwili, gdy składniki się połączą.
Foremki na muffinki natłuścić. Wyłożyć ciasto w równych porcjach mniej więcej 2/3 wysokości. Pozostałe płatki owsiane zużyć do posypania mufinek.

Piec około 20 min w temp. 220 stopni do czasu aż patyczek wbity w muffinki będzie suchy.

Według mnie są rewelacyjne, polecam :)