Żeberka długo pieczone w sosie BBQ

Jedno z kultowych dań kuchni amerykańskiej, bohater ogrodowych grilli, przyrządzany w grillu z małą wędzarnią (a raczej pojemnikiem na drewno, który "kopci" do komory głównej). Dostosowany do wersji piekarnikowej. Nie przeze mnie.
Nie jadłam żeberek, ja nie pies, żeby obgryzać kości. Kilka razy widziałam gdzieś w restauracji takie, jakie chciałabym zjeść - ale osobiste próby w innym miejscu nie były sukcesem. Do przeprowadzki. Znaleźć niedobre żeberka trudno,mimo to często przeszkadzał mi sos - za octowy i za słodki. Przyszłą pora na własne eksperymenty - wypadkową kilku przepisów i własnej wyobraźni i doświadczenia. Efektem - dzielę się z Wami - dla nas pycha.

Wymieszać składniki przyprawy.
Żeberka oczyścić z tłuszczu i błon. Posmarować z obu stron olejem i natrzeć przygotowaną mieszanką.
Zostawić do zmacerowania na minimum 2 godziny, im dłużej tym lepiej.

Piekarnik nagrzać do 110stopni. Piec żeberka, ułożone na blasze, kośćmi do dołu, przez ok 3,5 godziny (sprawdzić po 3 - czy odchodzą od kości). Wyjąć z piekarnika. Posmarować przygotowanym sosem.

Zwiększyć temperaturę piekarnika do 200 stopni Celsjusza. Zapiekać przez 20 minut.
Jeżeli ktoś lubi żeberka "na mokro", polane sosem - należy go nałożyć później - 10 minut przed końcem pieczenia w wysokiej temperaturze - nałożony wcześniej, jak u mnie, karmelizuje się i żeberka praktycznie czyste do jedzenia łapką.

Gotowe

SMACZNEGO!