żeberka z dzika Kasi

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- Żeberka- tyle ile każdy potrzebuje
 - cebula pokrojona w grubą kostkę i usmażona na niewielkiej ilości oleju
- kilka suszonych grzybków namoczonych w wodzie
 - 2 łyżeczki koncentratu
 - 2 łyżeczki musztardy
- pieprz, ziarna jałowca, listek laurowy, ziele angielskie, sól do smaku
- mąka
- olej do smażenia

marynata do dzika

- 1 litr wody
- 3 łyżki soli
- 3 pokruszone liście laurowe
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pokruszonego jałowca
- ½ łyżeczki kolendry
- 2 łyżeczki grubo roztartego pieprzu
- 5 ząbków czosnku
- 1 czubata łyżka majeranku

Opis:

marynata

Wszystkie składniki marynaty z wyjątkiem majeranku włożyć do garnka i zagotować. Gotować ok. 5 minut, a następnie włożyć majeranek i jeszcze ok. 3 minut pogotować na maleńkim ogniu. Marynatę dobrze wystudzić i dopiero jak jest zimna można włożyć mięso, najlepiej na przynajmniej 48 godzin.
Jak mięso jest świeże, to znaczy, nie leżakuje w zamrażalniku, należy dodać 1 łyżkę octu i jedną cebulę pokrojoną w talarki. Przy mięsie wyjętym z zamrażalnika, wystarczą składniki podane wyżej.

Mięso wyjąć z marynaty, wytrzeć do sucha, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju na rumiano. Przełożyć do garnka, podlać wodą, włożyć resztę składników i na maleńkim ogniu dusić do miękkości. Gdy żeberka są miękkie można ewentualnie zagasić sos mąką.

Ja podałam z kaszą jęczmienną i smażonymi buraczkami

Wszystkim życzę smacznego :-)