Zielona zupa szczawiowo - szpinakowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

mały seler,
3 średnie ziemniaki,
20 dag szczawiu,
8 dag szpinaku,
pęczek natki pietruszki,
3 łyżki masła,
1/2 szklanki śmietany,
1 łyzka koncentratu pomidorowego,
1/2 gałki muszkatołowej,
sól,
pieprz.

Opis:

Ziemniaki oraz seler obrać i ugotować do miękkości w posolonej wodzie.
ponieważ seler należy gotować dłużej niż ziemniaki, należy włożyć go do garnka 15 minut wcześniej niż ziemniaki. Ugotowane odcedzić i zachować 1 l wywaru.
Szpinak, oraz szczaw wypłukać, obciąć łodyżki, a liście drobno pokroić.
W garnku zrumienić masło, dodać szpinak, szczaw oraz pieprz do smaku, i cały czas mieszając, kilka minut dusić na wolnym ogniu.
Następnie wlać przygotowany wywar i dodać startą gałkę muszkatołowa oraz koncentrat pomidorowy. Całość posolić do smaku, uważając by nie przesolić, bo wywar jest słony i, przykryć i gotować 15 minut.

Ugotowane ziemniaki oraz seler przetrzeć przez sitko i dodać do zupy.
Na koniec garnek zdjąć z ognia, wlać śmietanę, dodać drobno pokrojoną natkę i dokładnie wymieszać,

                                            przepis Pani Marii Pałczyńskiej
                                                              z Ostrowa Wlkp.