Przepisy

Zielone jajka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 5 osób:

5 jajek

3/4 szkl mrożonego groszku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżki majonezu

sól

biały pieprz

Dodatkowo:

liście sałaty rzymskiej lub młode liście cykorii

pomidory

drobno posiekana ostra czerwona papryczka (opcjonalnie)

listki świeżych ziół (opcjonalnie)

Opis:

Jajka ugotować na twardo, zanurzyć w zimnej wodzie, obrać, przekroić wzdłuż na pół, wyjąć żółtka, przełożyć do głębokiego naczynia.

Groszek zalać niecałą szklanką wody, lekko osolić, ugotować (woda powinna w czasie gotowania niemal całkowicie odparować). Odsączyć i dodać do żółtek.

Żółtka jajek i groszek zmiksować z drobno posiekaną natką pietruszki oraz majonezem na gładką masę. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem.

Farszem napełnić połówki jajek. Udekorować drobno posiekaną ostrą papryczką i listkami świeżych ziół. Podać z cząstkami dojrzałych pomidorów i sałatą rzymską lub młodymi listkami cykorii wcześniej namoczonymi w wodzie z dodatkiem soku cytrynowego.