Przepisy

Zielone śledziki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg oczyszczonych niewielkich śledzi

1,5 szkl wody

0,5 szkl octu 10%

1,5 łyżki soli

0,5 łyżka cukru

duży liść laurowy

1 łyżeczka ziaren gorczycy

5 ziaren jałowca

5 ziaren czarnego pieprzu

5 ziaren ziela angielskiego

Opis:

Zielone śledziki to nic innego jak śledzie surowe, nie moczone, nie solone, lecz po prostu sprzedawane w krótkim czasie po złowieniu, z których można wyczarować wspaniałą przekąskę. Po zamarynowaniu w specjalnej zalewie octowej śledziki pozbawiamy ości, kroimy w filety i przekładamy do oleju. Na pewno będą świetnie smakować na świeżym pieczywie, podane z posiekaną cebulką lub szczypiorkiem.

Składniki zalewy zagotować i przestudzić.

Oczyszczone śledzie zalać przestudzoną zalewą, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 48 godzin.

Po wyjęciu z zalewy, wyfiletować, obrać ze skórki, pokroić.

Układać w naczyniach warstwami, polewając oliwą lub olejem i oprószając pieprzem. W lodówce można je przechowywać przez kilka tygodni.

Przed podaniem posypywać pokrojoną w kosteczkę cebulą.