ziemniaki zapiekane z polędwiczką

Ziemniaki obrać , opłukac, pokroi w plasterki. Przełożyć do lekko osolonego wrzątku, gotować na średnim ogniu 8 minut. Odcedzić, odłożyć do całkowitego przestygnięcia. Brokuły oczyścić, umyć, podzielić na małe różyczki. Zaotować w płaskim garnku wodę, lekko posolić i posłodzić. Włozyć łyżkę masła, oraz brokuły, gotować na małym ogniu przez 8 minut. Odcedzić, przelać na sitku zimną wodą. Polędwiczkę, umyć, osuszyć. Rozgrzać mocno olej na patelni, podsmażyć krótko mięso (w całości) z wszystkich stron. osypać solą i pieprzem, zdjąć z patelni. Przygotować sos holenderski: masło stopić, odstawić na chwilę do schłodzenia. Żółtka ubić z winem w gorącej kapieli wodnej na gęstą masę. Wyjąć miskę z wody, nie przerywając mieszania powoli dodawać do masy schlodzone masło. Przyprawić sos pikanitnie solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Nasmaować tłuszczem i wysypać tarta buką naczynia żaroodporne. Ułożyć w nim ziemniaki, brokuły oraz pokrojone w plasterki mięso, pola połowa sosu holenderskiego. Wsunąc do dopbrze nagrzanego piekarnika, piecprzez 10 minut w temperaturze 200 stopni. Po wyjęciu udekorować ziołami. Podawać z resztą sosu.