Przepisy

Złocista szarlotka pod puszystką kołderką

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 5 jajek

- 1,5 szkl mąki tortowej

- 0,5 szkl mąki ziemniacznej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 3/4 rozpuszczonej margaryny do pieczenia

- 2 szkl cukru

- 1 kg jabłek szarlotkowych

- 1 puszka brzoskwiń lub moreli (850g )

- 0,5 szkl soku jabłkowego

- 2 kisiele cytrynowe bez cukru na 0,5 l płynu każdy

- 1 łyżeczka mąki ziemniacznej lub jasnego budyniu

*1 szkl = ok. 220ml

Opis:

Szarlotka całkowicie autorska, powstała z niczego, czyli z mojej głowy :) Inspiracją były jabłka od '"maminej" sąsiadki i... nagła ochota na '"cuś" wysoce owocowego, lekkiego...

Ciasto:

Margarynę roztapiamy, 5 żółtek rozkręcamy na puszek z 0,5 szkl cukru. Dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i wlewamy letni rozpuszczony tłuszcz. Ciasto wykładamy na standartową formę (35x25cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 st. C przez ok. 15-20 min. Spód powinien być lekko zezłocony.

Masa jabłkowa:

Jabłka obieramy, kroimy w ósemki, wkładamy do garnka, podlewamy sokiem jabłkowym, wsypujemy 05 szkl cukru. Podduszamy na lekkim ogniu. Następnie dokładamy pokrojone brzoskwinie lub morele, ale nie gotujemy i do ciepłej masy powoli wsypujemy kisiel, lekko mieszjąc. Kierujemy się wyczuciem kulinarnym, jeśli jabłka nie są soczyste, wydają mało soku, wystarczy 1,5 opakowania kisielu, jeśli masa jest za lużna, wsypujemy 2 torebki.

Na podpieczony spód wykladamy ciepłą masę jabłkową (robimy to szybko i sprawnie, aby masa przedwcześnie nie zastygła).

Kołderka :

5 białek ubijamy ze szkanką cukru na sztywną pianę, pod koniec dodajemy makę ziemniaczną lub budyń. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp.180 st. C do czasu zarumienienia piany, a następnie wyłączamy piekarnik, zostawiamy w środku blachę z ciastem i suszymy... kołderkę . Jeśli chcemy otrzymać chrupiącą bezę, do białek dodajemy 1 łyżeczkę octu owocowego, ewentualnie spirytusowego.

Fotorelacja: