Przepisy

Złota muszla z perłą - przekąska hrabiego X

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Ilość składników na 1-ą osobę:

-1 plaster 1,5cm, mortadeli(możliwie jak najgrubszej;

- 1 jajo;

-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej;

- 1 łyżka groszku konserwowego;

- 1 plasterek sera żółtego;

- ¼łyżeczki curry lub 4 krople maggi;

-1 łyżka kaszy kukurydzianej;

- ¼ łyżeczki papryki miel. słodkiej;

-50 ml oleju, masła lub innego tłuszczu do smażenia;

- 1 płat papryki konserwowej, pokrojony w kostkę;

-zielenina do dekoracji .

Opis:

Mortadelę przecinamy na dwa równe,( nie docinając do końca ok. 1-1,5 cm) plastry i od wewnątrz smarujemy curry z odrobiną oleju, lub maggi. Plaster z obu (zewnętrznych) stron obtaczamy w kaszy kukurydzianej , lekko wciskając panierkę, smażymy, lekko dociskając plaster łyżką od wewnątrz aby wytworzyła się „muszla” przewracamy, to samo robimy z druga połową „muszli”.

Uważać należy aby połówki nie rozerwały się.

Oddzielamy żółtko od białka.

Białko mieszamy mąka ziemniaczaną, papryka mieloną, łyżeczką wody i groszkiem.

Do wnętrza „ muszli” wkładamy żółtko „perłę”, kładziemy na wierzch ser, obok wylewmy białko z dodanymi składnikami, zmniejszamy lekko płomień, przykrywamy patelnię.

Zależnie od upodobań , „ścinamy” żółtko lub nie całkiem.

Białko po wyjęciu na talerz posypujemy pokrojoną papryką kładziemy na wierzch „muszlę” dekorujemy zieleniną.(fotka w wersji uproszczonej, bez dekoracji zieleniną)

Przekąska raczej lepsza jest na ciepło.

Uwaga:
Proporcja na większą (niż pojemność patelni), ilość osób powoduje zmiany w wykonaniu:
Nagrzewamy piekarnik „górnym palnikiem” do 100 º C.
Muszle po usmażeniu układamy na blasze piekarnika otwarciem w stronę nawiewu termoobiegu. Żółtka wkładamy dopiero po złożeniu ostatniej „muszli”, które przykrywamy serem, wstawiamy na parę minut, aż ser się stopi, i żółtka lekko zetną się.
Z białkiem postępujemy jak przy 1-osobowej porcji, Ścinanie białka wyporcjowanego na patelni, pod przykryciem następuje bardzo szybko.