Przepisy

Zraz po staropolsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

6 plastrów z wołowiny (ok. ½ kg),

10 dag czerstwego chleba,

10 dag cebuli,

2 łyżki masła lub margaryny,

10 dag wędzonego boczku,

100 ml rosołu (może być z kostki),

8 dag suszonych śliwek,

1 łyżka mąki pszennej,

1 łyżka suszonego majeranku,

świeżo zmielony pieprz,

sól

Opis:

Mięso umyć, osuszyć, rozbić tłuczkiem, natrzeć solą, pieprzem i posypać majerankiem. Chleb pokroić na cienkie kromki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Boczek i śliwki pokroić w cienkie paski. Na każdym płacie wołowiny poukładać chleb, boczek, śliwki i cebulę. Mięso zwinąć w roladki, uformować w rękach i owinąć nitką bawełnianą. W rondlu rozgrzać tłuszcz. Włożyć roladki i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Zalać rosołem i dusić do miękkości mięsa (czas duszenia zależy to od rodzaju wołowiny, zwykle trwa to ok. 35 min). W miarę parowania płyn uzupełniać wodą. Gdy mięso miękkie wyjąć, pozbawić nitek. Sos zagęścić mąką rozprowadzoną niewielką ilością wody. Gotowy sos ewentualnie doprawić solą pieprzem i majerankiem. Roladki podawać w porcjach (tak jak na zdjęciu) wraz z kaszą i zasmażanymi buraczkami lub na półmisku polane sosem i przybrane zieleniną.