Zrazy hiszpańskie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

50 dag mięsa wołowego z udźca,
30 dag mięsa cielęcego,
1 bułka,
0,1 l mleka,
2 żółtka,
1 cebula,
tłuszcz,
grzyby,
4 łyżki śmietany,
natka pietruszki,
15 dag jarzyn (marchew, pietruszka, seler),
1 cebula,
tłuszcz,
10 dag duszonych grzybów
0,2 l śmietany,
sok z połowy cytryny,
papryka mielona, pieprz,
sól

Opis:

Udziec pokroić na plastry, zbić młotkiem do mięsa i posolić. Cielęcinę zemleć razem z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, dodać 2 żółtka, zrumienioną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, oprószyć solą i pieprzem do smaku. Można również dodać duszone grzyby i śmietanę. Nadzienie starannie wymieszać, posmarować nim plastry mięsa. Zrazy zawinąć i przewiązać nicią. Jarzyny oczyścić, pokroić razem z cebulą i udusić na tłuszczu, dodać mieloną paprykę, włożyć przygotowane zrazy. Przykryte dusić do miękkości, podlewając wodą. Mięso wyjąć, sos przecedzić, podprawić śmietaną i sokiem z cytryny.