Przepisy

Zrazy wołowe po włosku

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Mięso:

8 plastrów wołowiny

8 plastrów prosciutto crudo

8 łyżeczek uprażonych orzeszków piniowych

8 łyżeczek rodzynek

4 cienko pokrojone ząbki czosnku

8 łyżeczek natki pietruszki

8 łyżek pecorino, startego

Sol, pieprz

Sos:

3 lyzki namoczonych rodzynek

3 lyzki uprażonych orzeszków piniowych

250 ml czerwonego wina

1 duża czerwona cebula

1 litr przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

Sol, pieprz

Opis:

Mięso delikatnie rozbijamy, solimy i pieprzymy, na każdym z plastrów układamy: szynkę, czosnek, natkę pietruszki, orzeszki, ser, zwijamy, spinamy.

Rozgrzewamy 3 lyzki smalcu lub oleju, układamy roladki, obsmażamy ze wszystkich stron.

Wyjmujemy roladki, na patelnię wrzucamy cebulę, do podduszonej dodajemy czosnek. Smażymy 3-4 minuty, wlewamy wino. Gdy wino zredukuje się o 2/3, dodajemy pomidory. Gotujemy przez kwadrans, dodajemy roladki, przykrywamy i dusimy około 2 godziny. Dodajemy namoczone rodzynki i orzeszki, gotujemy 30 minut. Mięso powinno być miękkie a sos gesty.

Gotujemy makaron w osolonej wodzie. Wyjmujemy mięso z sosu, makaron mieszamy z sosem, przekładamy na talerz, układamy roladki, posypujemy natka pietruszki i odrobina pecorino.