Przepisy

zrazy z szynką i bzem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 porcje:

4 plastry udźca wołowego każdy o grubości 3-5 mm,

4 plastry szynki dojrzewającej każdy o grubości papieru,

2 łyżeczki syropu z czarnego bzu,

piórka cebuli,

sól, pieprz.

Dodatki opcjonalne:

na razie nie czuję;

Opis:

Mięso razić tłuczkiem, posolić, popieprzyć. Na każdy zraz położyć plasterek szynki (dylewska, prosciutto, serrano itp.). Kapnąć pół łyżeczki syropu i rozprowadzić po zrazie. Położyć kilka wiórków cebuli. Zawinąć i spiąć wykałaczką.

Włożyć do szybkowaru i zalać takim wywarem, z którego od razu wyjdzie sos np. wywarem wołowym z suszonymi grzybami.

Szybkowarzyć 15 minut (opcja z większym ciśnieniem), wyłączyć gaz i pozostawić gar w niepewności jakieś 10 minut. Zredukować parę.

Wywar zagęścić. Zajadać po wiejsku, z kaszą gryczaną ze skwarkami, ćwikłą i kiszonym ogórkiem. Zraz polać sosem.

Nowela bez miłości jest jak wołowina bez musztardy (Anatol France).

Inspiracje: kuchnia polska.