Zrazy z szynki

Kiedyś wydawało mi się, że zrazy to obiad wystawny i przede wszystkim strasznie pracochłonny. Teraz bywa, że robię je w przerwie na kawę. Tak naprawdę zwijanie zrazów to prościzna :)

Plastry mięsa wieprzowego umieść między dwiema warstwami folii i rozbij dokładnie tłuczkiem. Oprósz solą, posmaruj musztardą, na każdym kotlecie ułóż po dwa plastry salami, po kilka piórek cebuli oraz paski ogórka kiszonego. Oprósz całość świeżo mielonym pieprzem. Zwiń roladki, obwiąż nicią i zrumień na patelni. Dodaj oczyszczone i pokrojone na cząstki pieczarki, podsmaż. Zdejmij nici z roladek.
Zalej zrazy wywarem warzywnym, dodaj liść laurowy, przykryj i duś do miękkości mięsa. Przypraw solą i pieprzem, zagęść mąką roztrzepaną w niewielkiej ilości wody.

Podaj z ziemniakami z wody, ogórkami kiszonymi lub tartymi buraczkami.