Zupa brokułowo-limonkowa krem z chrupiącymi grzankami serowymi

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
3 porcje

Składniki:

1 młody por
1 mała pietruszka
pozbawione liści łodygi od młodego selera korzeniowego lub 1 młody korzeń selera
1 średni ziemniak
1litr wywaru warzywnego
szczypta soli
1 łyżeczka soku z limonki
1 mały kwiat brokuła (kilkanaście średnich różyczek)
Dodatkowo:
kilka łyżek śmietanki 30%

Grzanki serowe:
2 czerstwe kajzerki
1-1,5 łyżki oliwy
1 łyżka masła
mała szczypta soli
3 łyżki drobno startego twardego sera

Opis:

Kajzerki pokrój na ukośne kromki. Odrzuć piętki. Każdą kromkę pokrój w kostkę.
Na patelni teflonowej lub o innej nieprzywierającej powierzchni rozgrzej oliwę i masło. Oprósz niewielką ilością soli.
Wrzuć pokrojoną w kostkę bułkę. Wymieszaj delikatnie, żeby kosteczki równomiernie nasączyły się tłuszczem. Susz na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy grzanki będą lekko rumiane i chrupiące, posyp je tartym serem. Podgrzewaj, co jakiś czas mieszając aż ser stanie się chrupiący. Grzanki przełóż do osobnego naczynia.

Warzywa oczyść, umyj. W wywarze umieść pokrojone pietruszkę, selera i pora. Gdy warzywa będą al dente, dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka i różyczki brokuła. Gotuj do miękkości. 10 minut powinno wystarczyć. Przestudź i zmiksuj na krem za pomocą malaksera. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z limonki.
Krem brokułowy podaj na ciepło. W osobnych naczynkach serwuj słodką śmietankę do polania oraz chrupiące grzanki do posypania.