Zupa cygańska

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

6 szklanek bulionu wołowego (może być z kostki); 2 czerwone papryki; 2 cebule; 6 średnich ziemniaków;20 dag boczku wędzonego;3 łyżki koncentratu pomidorowego;2 łyżki oleju;1 łyżka mąki; 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw (np. Vegeta);2 łyżki posiekanej natki pietruszki;sól, pieprz

Opis:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę, wkładamy do wrzącego bulionu i gotujemy do miękkości (ok. 15 min).

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Paprykę myjemy, czyścimy z gniazd nasiennych, również kroimy w kostkę i razem z cebulą szklimy na rozgrzanym oleju. Wlewamy 1/2 szklanki bulionu i dusimy 15 min pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na drugiej patelni, aż tłuszcz się wytopi i powstaną chrupiące skwarki. Dodajemy do bulionu uduszone warzywa oraz boczek i gotujemy jeszcze ok. 3 min. Śmietanę mieszamy z mąką oraz kilkoma łyżkami wywaru i łączymy z zupą. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypaną natką pietruszki.

Smacznego :)