Przepisy

zupa czosnkowa z bobem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 solidne miski:

1 l wywaru porowego na kurczaku,

10-15 dag bobu,

6 ząbków czosnku,

1 słuszna łyżka posiekanych łodyżek pietruszki i młodego selera,

1 słuszna łyżka posiekanego koperku,

1 dorodny ziemniak pokrojony w małą kostkę;

Przyprawy:

1 łyżeczka majeranku,

szczypta cząbru,

sól, pieprz czarny mielony;

Wywar porowy na kurczaku:

1 l wody, 1-2 skrzydełka surowe, 1 skrzydełko wędzone, 10-15 dag porów w kawałkach, 1 cm papryczki chili, bez soli;

Dodatki opcjonalne:

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego,

1 roztrzepane z wodą świeże jajko,

śmietana (nie sprawdzone),

przecier pomidorowy (nie sprawdzone),

smażona cebula (nie sprawdzone, jest por),

kilka skruszonych ziaren jałowca (nie sprawdzone);

Opis:

Bób ugotować wcześniej w wodzie bez soli, ostudzić, pozbyć się łupinek i rozgnieść nasiona np. widelcem. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i krótko usmażyć na łyżeczce oliwy na lekko złoty kolor. Mięso ze skrzydełek obrać i wrzucić do wywaru.

Dodać wszystkie składniki, osolić i opieprzyć. Gotować jakieś 15 minut na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Zajadać ze świeżą bułką albo grzankami pszennymi.

Uwagi. Ilość czosnku można zwiększyć. Ilość bobu też, wtedy będzie zupa bobowa z czosnkiem. Fantastyczny zapach w kuchni utrzymuje się dosyć długo.

Inspiracje: hiszpańska sopa de ajo, Maciej Kuroń - Kuchnia polska, przepis na zupę kniazia Boberka z XVII wieku.