Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
7 porcji

Składniki:

1,2 kg dyni Hokkaido pokrojonej w kostkę,
papryczka ostra mała lub pół łyżeczki chili w proszku,
starty kawałek świeżego imbiru,
3 ząbki czosnku przeciśniętego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
litr wody,
400 g mleczka kokosowego (puszka),
szczypta mielonego kardamonu,
łyżeczka curry i kurkumy,
sól i pieprz wg uznania,
uprażone pestki dyni (na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać 100 g słonecznika i podsmażać do lekkiej, brązowej barwy).

Opis:

Jesień z tą zupą nabiera smaku i ciepła. Tylko dzięki Hokkaido to danie jest wyborne. Nie polecam innej dyni jako składnik do tej zupy.

Imbir, papryczkę lub suszone chili, czosnek podsmażyć przez ok. 15 sek. w garnku, dodać pokrojoną dynię - wymieszać. Po dwóch minutach wlać litr wody i gotować ok. 15 minut. Następnie zblendować dynię, wlać mleko kokosowe, wymieszać. Dodać przyprawy: curry, kurkumę, kardamon, sól, pieprz. Porządnie wymieszać, gotować jeszcze ok. 5 min.

Propozycja podania: na talerz wlać zupę i posypać ją uprażonymi pestkami dyni.