Przepisy

Zupa fasolowa - dla początkujących i nie tylko!

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
5 porcji

Składniki:

40 dkg drobnej białej fasoli;

15 dkg wędzonego boczku;

ok. 20 dkg mięsa wieprzowego np. szynki;

1 kiełbasa najlepiej wędzona;

6 ziemniaków;

2 cebule;

sól, pieprz, ząbek czosnku, duża łyżka octu winnego, papryka słodka i ostra, odrobina bazylii, tymianek, cząber, majeranek;

2 łyżki smalcu;

2 łyżki margaryny;

2 łyżki mąki.

Opis:

Fasolę namoczyć na pół godziny. Następnie wypłukać ją na sitku i zalać świeżą wodą ( ok. 3 litry ). Pozostawić na noc. Zupę gotować w tej samej wodzie.

Do fasolki dolać wody tak żeby było jej 3 litry. Zagotować bez przykrycia a następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu. Mięso i boczek pokroić w niewielką kosteczkę i smażyć na łyżce smalcu aż z mięsa odparuje cała woda i zacznie przywierać. Dodać do zupy wraz z tłuszczykiem i dalej gotować.

Cebulkę drobno posiekać a kiełbasę pokroić na półplastry lub ćwierćplastry. Podsmażyć na łyżce smalcu najlepiej w tym rondlu w którym smażyło się mięso. Dodać do zupy.

Ziemniaki pokroić w kostkę. Gdy fasola będzie miękka dodać je do zupy. Dobrze przyprawić i gotować do miękkości ziemniaków. W rondelku rozpuścić masło lub margarynę. Wsypać mąkę i dobrze wymieszać. Podlać wrzątkiem i mieszać do zagotowania ( ma sie zrobić jednolita kremowa konsystencja). Dolać odrobinę zupy i dokładnie rozmieszać tak aby nie było grudek. Tak uzyskaną zasmażkę wlać do zupy.

Zupę jeszcze chwilę pogotować i ew. doprawić wg uznania. Obficie posypać majerankiem który wspomaga trawienie:)

Zupa zrobiona wg własnych upodobań. Jest treściwa i rozgrzewająca więc idealna na chłodne dni. Najlepsza jest na drugi dzień gdy fasola puści kleik - wówczas jest bardziej gęsta.
Jeśli wolimy zupę bardziej kolorową, to wraz z ziemniakami można dodać np. startą marchewkę.

SMACZNEGO!