Zupa fasolowa na ostro

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

40 dag wędzonych żeberek
po puszce białej i czerwonej fasoli
opakowanie włoszczyzny mrożonej
posiekana natka pietruszki
cebula
3 ząbki czosnku
łyżka koncentratu pomidorowego
2 strąki czerwonej papryki
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
łyżka słodkiej mielonej papryki
łyżeczka ostrej mielonej papryki
kopiasta łyżka masła
łyżka oliwy z oliwek
sól do smaku
4 łyzki kwaśnej śmietany
2 litry wody

Opis:

Opłukac fasolę pod bieżącą wodą.
Odsączyc.
Obrac i posiekac cebulę i czosnek.
Żeberka pokroic na pojedyncze kostki.
Paprykę odpestkowac,opłukac i pokroic.
Rozgrzac w duzym rondlu masło z oliwa.
Przesmazyc na maśle z oliwą cebulę i czosnek, dodac żeberka, smażyc kilka minut, mieszając.
Dodac paprykę, smazyc kolejne 3 minuty.
Zalac warzywa zimna wodą ( 2 litry).
Dodac listek laurowy, ziele angielskie, słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy.

Gotowac na małym ogniu 40 minut.
Dodac opłukaną fasolę.
Gotowac 5 minut.
Spróbowac, dosolic do smaku.
Posiekac natkę pietruszki.
Posypac nia zupę.
Podawac ze śmietaną.

WAŻNE
Zupę posól dopiero na końcu,kiedy wygotuje się cały smak z żeberek.
W przeciwnym razie możesz japrzesolic, gdyż żeberka wędzone są zwykle bardzo słone.

RADA
Po 25 minutach gotowania do zupy możesz dodac obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, ewentualnie przesmaż je razem z żeberkami.
Ziemniaki wówczas rozpadną się w trakcie gotowania i zagęszczą zupę.

JAK PODAWAC
Do zeberek konieczny jest nóż i widelec.
Chyba że biesiada odbywa się w nieformalnym gronie i żeberka obgryza się, trzymając je w dłoniach- seretki wtedy obowiązkowo.